3 вида съедобных опят, которые беру всегда (потому что вкусные очень).

3 вида съедобных опят, которые беру всегда (потому что вкусные очень).

Часто вижу: опят в лесу полно, но никто их не берёт. Обходят стороной Почему? Потому что плохо в них разбираются. А ведь вкусные грибы! Хороши они жареные, маринованные и в супчике уместны. Подготовила простую шпаргалку с фото. Изучать грибы никогда не поздно. И очень интересно!

Опята летние

Опята летние

Опята летние (Kuehneromyces mutabilis)

Появляются в лесу весной. Любят пни лиственных пород деревьев. Реже хвойных. Шляпки коричнево-медовые с выпуклым бугорком. В центре жёлтое светлое пятнышко. У молодых грибов под шляпкой частное покрывало, как на снимке выше. Оно соединяет края шляпки с ножкой.

Опята летние

Опята летние

В процессе роста покрывало отрывается от шляпки. И остаётся на ножке в виде кольца. Старые грибы темнеют, а кольцо может потеряться, отвалиться. Такие не берём. Опята летние довольно хрупкие. Но вкусные в супе, жарке, мариновке. Растут до поздней осени.

Опёнок летний с остатками частного покрывала на ножке

Опёнок летний с остатками частного покрывала на ножке

Во времена моего детства, родители жарили опята, клали в банки и заливали топлёным салом. Зимой такая заготовка уходила на «ура» вместе с жареной картошкой.

Опёнок осенний, северный (Armillaria borealis)

Опëнок осенний

Опëнок осенний

Растёт с середины лета на живой и мёртвой древесине. Запросто с одного бревна можно накосить полную корзину. Осенний опёнок довольно крупный. Более крепкий и высокий, чем летний. Перезревшие грибы бывают огромными с шляпкой диаметром до 15 см на высокой толстой и жёсткой ножке. Ножку многие грибники не берут. А лишь шляпку.

Опëнок осенний

Опëнок осенний

Так же как и у летнего опёнка имеется юбочка на ножке. Урожай бывает очень большим. Ниже фото сделанное в прошедшее воскресенье. Опята в в самом соку. Через четыре дня все опята выросли в лопухи и потемнели. Такие уже не собирают. Вкусен в любом виде. Отличный гриб!

Изображение

Опёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides)

Малоизвестный съедобный опёнок. Шляпка тёмная. Коричневая или желтоватая с ржаво-бурой серединкой. Растёт на гнилых пнях в хвойных лесах. Кучно. Нужен некоторый опыт для сбора этих грибов. Его можно спутать с ложными опятами.

Опята серопластинчатые

Опята серопластинчатые

Пластинки серые, кольца на ножке нет. Растёт осенью до самых морозов. В октябре грибов съедобных уже след простыл, а серопластинчатого опёнка пруд пруди. Беру и жарю, варю суп. Вкус не хуже других опят. Неплох! Съедобный гриб 4 категории.

Опëнок серопластинчатый

Опëнок серопластинчатый

Грибы, которые не беру никогда

Ложноопёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium)

Растёт на гниющей древесине лиственных пород. Общий тон окраски — красно-жёлтый. Пластинки серовато-жёлтые. Ножка с еле заметным кольцом, которое часто отсутствует. Про съедобность гриба сведения противоречивые. Одни источники утверждают, что гриб съедобен после длительной многоступенчатой тепловой обработки.

Опёнок кирпично-красный

Опёнок кирпично-красный

Другие, что можно получить пищевое расстройство. В целом, фатальных последствий не будет. Но лучше не брать. Воздержимся от экспериментов над своим здоровьем!

Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

Вот это реально ядовитый гриб. Обходим его стороной! Общий окрас ножки и шляпки жёлтый, с возрастом добавляется серый цвет. Центр шляпки чуть более тёмный.

Ложноопёнок серно-жёлтый

Ложноопёнок серно-жёлтый

На ножке может оставаться частное покрывало. Запах не очень приятный. Растёт на пнях и брёвнах любых пород деревьев с мая по октябрь. В целом, чтоб научиться определять опята, нужно набраться опыта. Это не так сложно. Интересуйтесь у знающих людей, смотрите фото, запоминайте. Обращайтесь с вопросом в группы по определению грибов. Будьте здоровы и удачной вам грибной охоты!

Ложноопëнок серно-жëлтый

Ложноопëнок серно-жëлтый

Все фото автора Ия Тарасенко. Читайте также: Подскажите, что за гриб! Незнакомые люди подходят за советом. Почему я считаю, что так делать нельзя

11:29
0
Марина 2 месяца назад #

Очень люблю грибы. Часто ходим тоже собирать всей семьёй, поэто му тоже стараюсь внимательно выбирать, что бы не набрать обманок. И детей учу различать. Ведь отравится грибами можно легко, и последствия очень плачевные! Спасибо за статью.

0
Любовь 2 месяца назад #

За грибами ездим часто, но брали всегда только маслята и белый гриб, просто другие не умею различать. Сохраняю вашу статью, попробуем и опят насобирать)